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소금 국가별 생산과 문화 – 한국, 일본, 프랑스, 인도의 소금 이야기[소금에 대한 모든것 4편] 소금, 문화의 뿌리를 바꾸다소금은 단순한 조미료가 아닌, 각 나라의 식문화, 건강 철학, 종교적 상징과도 연결되어 있습니다. 지역마다 채취 방식, 용도, 철학1. 한국 – 사찰 음식과 생명의 소금, 천일염채취지: 전라남도 신안, 고흥 등 염전생산방식: 바닷물을 염전에 넣고 태양과 바람으로 증발문화적 가치: 사찰 음식에서 ‘정화와 절제’의 상징특징: 마그네슘, 칼슘, 칼륨 풍부. 자염(약용)으로도 가공한국은 세계 최고 품질의 천일염 생산국 중 하나이며, 전통 장류, 김치, 젓갈 등 발효식품의 기초로 사용됩니다.2. 일본 – 바다의 미네랄, 정제 기술의 극치채취지: 오키나와, 시코쿠, 히로시마 등전통방식: 우미시오(海塩), 나가시시오(流し塩) 방식문화특징: 맛의 절제와 감칠맛을 살리는 ‘순수함’ 중시건강개념.. 2025. 6. 18.
소금의 성분과 색 – 미네랄의 과학, 소금의 진짜 얼굴 [소금에 대한 모든것 3편] 1. 소금은 단순한 염화나트륨이 아니다일반적으로 소금은 염화나트륨(NaCl)로만 알려져 있지만, 천연 소금에는 다양한 미네랄과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 성분들은 소금의 색깔, 맛, 건강 효과에 영향을 미치며, 우리가 선택해야 할 소금의 품질을 결정짓는 핵심 요소입니다.2. 천연 소금 속 미네랄 성분 종류고품질 천연 소금은 다음과 같은 미네랄을 포함하고 있습니다:마그네슘(Mg): 근육 기능, 신경 안정, 심장 리듬 조절칼륨(K): 세포 수분 조절, 혈압 조절칼슘(Ca): 뼈 건강, 혈액 응고철(Fe): 헤모글로빈 형성, 산소 운반아연(Zn): 면역 기능, 상처 치유망간(Mn), 셀레늄(Se), 구리(Cu): 항산화 작용, 효소 활성이러한 미네랄은 비록 함량이 적지만, 생체 기능 조절과 면역 유지.. 2025. 6. 17.
소금의 종류와 특성 완전 분석 – 미네랄, 색, 채취 방식까지[소금에 대한 모든것 2편] 소금, 어디에서 오고 어떻게 만들어지는가?소금은 크게 세 가지 방식으로 채취됩니다:천일염: 바닷물을 햇볕과 바람으로 증발시켜 얻음암염: 고대 바닷물이 지층에 갇혀 형성된 광석 형태정제염: 해수나 암염을 화학적으로 처리해 순수 NaCl만 추출이 채취 방식에 따라 미네랄 구성, 색, 결정 구조 등이 크게 달라지며, 건강에도 영향을 미칩니다.1. 주요 소금 종류별 비교① 천일염 (Sea Salt)채취지: 해안가 염전 (한국 신안, 프랑스 게랑드 등)색: 흰색 또는 회백색 (불순물 포함 가능)성분: NaCl 외에 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등 풍부특징: 가공이 덜 되어 미네랄 함량 높음. 다만 미세플라스틱 문제로 원산지와 정제방식 중요② 히말라야 소금 (Himalayan Pink Salt)채취지: 파키스탄 펀자브 .. 2025. 6. 16.
소금이란? [소금에 대한 모든것 1편] 소금이란 무엇인가? – 생명의 결정체를 이해하자'소금'이란 단어에 대해서도 생각해 보신적이 있나요.실제로 아둔한 필자는 작은 금(小金)으로 표기되는 줄 알고 그 만큼 귀해서 그렇게 표현하는가 하였습니다.그러나 실제 '소금'은 한글 고유어로 그 어원과 유래를 들여다 보면 단순한 조미료를 넘어 문화의 깊은 이야기와 과학까지 품고 있다합니다. 너무 흔해서 소홀하게 대했으나 꼭 필요한 소금에 대하여 모든것을 알아보고 싶어 작성한 시리즈 입니다.1. 소금의 정의소금은 염화나트륨(NaCl)을 주성분으로 하는 무기질 결정체입니다. 자연계에서는 바닷물, 지하 광석, 호수 퇴적물 등 다양한 방식으로 존재하며, 인류는 수천 년 전부터 이를 생존, 음식 보존, 의학, 종교 목적으로 사용해 왔습니다.2. 소금의 생리학적 역할.. 2025. 6. 15.