소금 국가별 생산과 문화 – 한국, 일본, 프랑스, 인도의 소금 이야기[소금에 대한 모든것 4편]
소금, 문화의 뿌리를 바꾸다소금은 단순한 조미료가 아닌, 각 나라의 식문화, 건강 철학, 종교적 상징과도 연결되어 있습니다. 지역마다 채취 방식, 용도, 철학1. 한국 – 사찰 음식과 생명의 소금, 천일염채취지: 전라남도 신안, 고흥 등 염전생산방식: 바닷물을 염전에 넣고 태양과 바람으로 증발문화적 가치: 사찰 음식에서 ‘정화와 절제’의 상징특징: 마그네슘, 칼슘, 칼륨 풍부. 자염(약용)으로도 가공한국은 세계 최고 품질의 천일염 생산국 중 하나이며, 전통 장류, 김치, 젓갈 등 발효식품의 기초로 사용됩니다.2. 일본 – 바다의 미네랄, 정제 기술의 극치채취지: 오키나와, 시코쿠, 히로시마 등전통방식: 우미시오(海塩), 나가시시오(流し塩) 방식문화특징: 맛의 절제와 감칠맛을 살리는 ‘순수함’ 중시건강개념..
2025. 6. 18.